Ahmet Dönmez, 1974 yılında Eskişehir’in Sarıcakaya ilçesinde doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Sarıcakaya’da tamamladıktan sonra 1996 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun oldu. Aynı yıl hakimlik-savcılık sınavını başarıyla geçerek Eskişehir’de hakim adayı olarak göreve başladı. Türkiye’nin çeşitli illerinde hakim ve Cumhuriyet savcısı olarak görev yaptıktan sonra, Erzurum Bölge Adliye Mahkemesi Daire Başkanlığı görevinden emekli oldu. Ayrıca, Sarıcakaya Belediye Başkanı olarak görev yapmaktadır. Evli ve iki çocuk babasıdır.